Ökologisch, fair, regional

Unser ganzes Sortiment wird aus ökologischen Zutaten hergestellt, unsere Rohstoffe beziehen wir fast ausschließlich von der nahegelegenen Bohlsener Mühle und dem Bauckhof. Auswahlkriterien sind in erster Linie die lokale Herkunft und der faire Handel – nicht der günstigste Preis.

Backhandwerk mit Zeit und Liebe

Unsere Backwaren werden nach alter Handwerkstradition hergestellt. Lange Knetzeiten, ausgedehnte Teigruhe zur Geschmacksentwicklung, ein optimales Backklima und viel Handarbeit machen die Qualität unserer Produkte aus. Wir verwenden keine Fertigmischungen, sondern stellen die Vielfalt der Zutaten noch selbst zusammen, rösten Körner, quellen Getreide vor, reiben Möhren, mahlen Nüsse und mischen alles nach unseren eigenen erprobten Rezepten zusammen. So macht es immer wieder Freude, neue Ideen auszuprobieren und ein neues Produkt zu entwickeln.

 Probieren Sie unsere Dinkelbrote und -brötchen mit der Weißen Süßlupine

Die Weiße Lupine ist die eiweißreichste Kulturpflanze in unseren Breitengraden. Besonders Vegeratier und Veganer haben die zu den Hülsenfrüchten gehörende Lupine bereits für sich entdeckt, da sie eine perfekte pflanzliche Eiweißalternative zu Soja darstellt. Leider legt der Großteil der Sojaprodukte immer noch tausende Kilometer zurück, um bei uns in den Läden zu stehen. Die Weiße Süßlupine dagegen wird direkt hier vor Ort angebaut; auf rund 100 Hektar Anbaufläche in Schleswig-Holstein, Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg, Thüringen, Niedersachsen, Bayern und der Pfalz wird sie bisher kultiviert.

Die regionale Soja-Alternative punktet mit vielen Qualitäten:

•    hoher Eiweißgehalt
•    enthält alle essenziellen Aminosäuren
•    wichtige Vitamine und Mineralstoffe
•    hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren
•    wenig Kohlenhydrate
•    bodenverbessernde Ackerfrucht

Wir von der Vollkornbäckerei Rasche sind der Meinung, dass diese interessante Pflanze großes Potenzial für die heimische ökologische Landwirtschaft birgt und für eine hochwertige pflanzliche Ernährung ideal ist. Deshalb möchten wir diese Entwicklung mit unserem neuen Brotangebot unterstützen.

 

Vollkornbäckerei Rasche • Göhrdestraße 3                 29499 Zernien • 0 58 63 / 98 78 44
info@vollkornbaeckerei-rasche.de   www.vollkornbaeckerei-rasche.de