Für die Freundin oder den Freund, die Familie oder Freunde das perfekte Drei-Gänge-Menü zaubern – auf unserem Uelzener Wochenmarkt gibt es alle passenden Zutaten. Und wenn einmal das passende Rezept fehlt, liefern wir die Ideen. In Zusammenarbeit mit Meisterkoch Michael Gründel und der Fotografin Aenne Bauck haben wir vom Vitalmarkt für Sie tolle Rezepte zum Nachkochen in Szene gesetzt.

Michael Gründel, gebürtig aus Bayern stammend und von Beruf Koch, ist der Ehemann von unserer „Käse-Wiebke“ vom Stand Kalinke und König. Extra für die Besucher unseres schönen Wochenmarktes hat er eine Vorspeise, einen Hauptgang und eine Nachspeise kreiert. – Natürlich können alle Zutaten auf dem Markt eingekauft werden. Gemeinsam mit der Fotografin Aenne Bauck und Marktbeschickerin Kathrin Busse wurde fleißig nachgekocht, Aenne und auch Kathrin haben die Gerichte wunderbar mit ihren Kameras in Szene gesetzt.

An den kommenden zwei Tagen werden wir zusätzlich zur Vorspeise auch das Rezept für den Hauptgang sowie den Nachtisch für Sie veröffentlichen. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Bunter Pflücksalat (Wildkräutersalat) in Zitronendressing mit Lachsforellen-Tartar und Knusperbrot

für vier Personen

Für den Salat:

• 240g Pflücksalat (wir haben allerdings für unseren Salat den wunderbar leckeren Wildkräutersalat von Hof Harwege verwendet)

• 100g Kirschtomaten

• 100g Fenchel

• 1 Granatapfel

Für das Dressing:

• 3 EL Zitronensaft

• 6 EL Olivenöl

• 1 EL Honig

• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für das Lachsforellen-Tartar:

• 250g Lachsforelle

• 40g rote Zwiebel

• 50g Salatgurke

• 10g Pepperoni

• 1 EL Schmand

• Limettensaft, Salz, Zucker, Dill und Kresse

Für das Knusperbrot:

• Seele oder anderes Weißbrot

• 2 EL Sauerrahm

• 1 Bund Schnittlauch

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Salat waschen, Tomaten halbieren, Fenchel in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas einfüllen und gut schütteln. Granatapfelkerne hinzugeben.

Lachsforelle in kleine Würfel schneiden. Den Schmand mit den restlichen feingewürfelten Zutaten vermengen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Den Sauerrahm mit den Gewürzen abschmecken. Das Brot der Länge nach in dünne Scheiben scheiden und mit dem Sauerrahm bestreichen. Im Ofen auf Grillfunktion kurz backen.

Vor dem Servieren die Lachsforelle unter den Sauerrahm heben und mit dem angemachten Salat anrichten. Das noch warme Brot dazulegen.

Guten Appetit!

                                                            Fotos: Kathrin Busse / Aenne Bauck • www.aennebauck.de